1、具备烹饪原材料的识别和进行初加工的能力;2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制作部分冷热菜、面点;3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;4、具备操作及维护现代烹饪设施... [查看详情]

主要课程烹饪原料学问、烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、食疗概论与养生、餐饮管理、餐饮市场营销、药膳学概论、中西餐烹饪技术、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品雕琢、宴席设计、创新菜研发等。培... [查看详情]

培养目标本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的... [查看详情]